Nouveau au Gastrobar Onder de Linden : Bitterling
Bitterling : une boisson unique à base d'herbes aromatiques de Drenthe
Bitterling n'est pas un sirop comme les autres. Il s'agit d'un mélange artisanal d'herbes aromatiques et amères, créé par Eelco Hendriks, le fondateur de De Bittelier. Après avoir travaillé pendant des années comme chef cuisinier dans le sud de la France, Eelco a décidé de suivre sa passion pour les herbes en suivant une formation d'herboriste.
Au cours de cette formation, Eelco a été fasciné par la riche histoire des amers et des sirops à base de plantes, ainsi que par la possibilité d'utiliser des ingrédients locaux pour créer des saveurs uniques. Cela a conduit à la création de De Bittelier en 2023, dont le premier produit est l'étonnant Bitterling.
Bitterling, un apéritif qui réintroduit les saveurs complexes des bitters classiques sous une forme contemporaine et sans alcool. Le goût du Bitterling commence par une légère douceur et un caractère épicé intense, suivis d'arômes complexes d'amertume qui continuent à se développer dans une longue finale épicée.
À l'avenir, De Bittelier élargira sa gamme à plusieurs variétés de sirops à base de plantes. Il s'agit notamment d'un sirop amer à base de fleurs cueillies localement. Mais De Bittelier espère aussi proposer en édition limitée un "vermouth cueilli à l'état sauvage" et un gin à base d'herbes locales. Nous sommes impatients de les découvrir !
