Neu in der Gastrobar Onder de Linden: Bitterling
Bitterling: ein einzigartiges Getränk aus aromatischen Kräutern aus Drenthe
Bitterling ist nicht einfach irgendein Sirup. Er ist eine handwerklich hergestellte Mischung aus aromatischen und bitteren Kräutern, die von Eelco Hendriks, dem Gründer von De Bittelier, kreiert wurde. Nachdem er jahrelang als Küchenchef in Südfrankreich gearbeitet hatte, beschloss Eelco, seiner Leidenschaft für Kräuter zu folgen und eine Ausbildung zum Kräuterkundler zu machen.
Während dieser Ausbildung war Eelco fasziniert von der reichen Geschichte der Kräuterbitter und Sirupe sowie von der Möglichkeit, mit lokalen Zutaten einzigartige Geschmacksrichtungen zu kreieren. Dies führte zur Gründung von De Bittelier im Jahr 2023, wobei das erste Produkt der atemberaubende Bitterling war.
Bitterling, ein Aperitif, der die komplexen Aromen des klassischen Bitters in einer modernen, alkoholfreien Form wieder aufleben lässt. Der Geschmack von Bitterling beginnt mit einer leichten Süße und einem intensiven würzigen Charakter, gefolgt von komplexen Aromen von Bitterkeit, die sich zu einem langen, würzigen Abgang weiterentwickeln.
In Zukunft wird De Bittelier sein Sortiment um mehrere Sorten Kräutersirupe erweitern. Dazu gehört ein Bittersirup auf der Basis von lokal gepflückten Blüten. Aber De Bittelier hofft auch, einen "wild gepflückten Wermut" und einen Gin aus lokalen Kräutern in limitierter Auflage auf den Markt bringen zu können. Wir können es kaum erwarten!
